酒糟红了能吃吗?
酒糟变红是因为透了气，在发酵过程中没有密封好，味道应该带点酸味了，如果是这种原因，最好不要饮用了。另一种是酒曲自然反应所产生的红色，确定按发酵步骤操作，又确定已密封好，那可以食用。 【材料】 白味噌300克、白酒68克、红酒糟98克，细砂糖135克，姜泥15克。 【做法】 1、将所有材料混合均匀。 2、用途：用来腌渍味道较清淡的白身鱼。高雅带点甜味的腌床，很适合鳕鱼、鲷鱼、鲳鱼等的腌床。
动力火车酒的成分?
动力火车啤酒的酒精度在2-5%度。主要由水，食用酒精，威士忌，白兰地，二氧化碳等原料配制而成，口味口感独特，深受人们喜爱。 动力火车本身是在鸡尾酒的基础上加入了苏打而制成，人称鸡尾酒二代，也就是升级品，品牌自上市来已经换过多种产品包装，外观色彩很炫丽，受宠度高，并且是比较炫酷的苏打酒，有浪漫型，狂野型，冷艳型，梦幻型等，不同的类型，不同的酒色，比较美观
动力火车酒是一种知名的鸡尾酒，它的成分通常包括以下主要成分： 1. 白兰地：白兰地是动力火车酒的基酒之一，为蒸馏葡萄酒而成的烈性酒，具有独特的果香和醇厚口感。 2. 朗姆酒：朗姆酒是另一个常用的基酒，它以蔗糖为原料发酵和蒸馏而成，具有浓郁的甜味和热带水果的香气。 3. 桃子甜酒：桃子甜酒是动力火车酒中常用的调味酒，它由桃子、糖和酒精混合而成，赋予酒中的水果香味和甜味。 4. 橙子汁：橙子汁是动力火车酒的一部分，为酒中提供了鲜橙的香气和酸甜的口感。 5. 红色苏打水：红色苏打水是一种碳酸饮料，为动力火车酒增添了气泡和口感。 以上是一种常见的动力火车酒的配方，不同的调酒师和厨师可能会有自己的独特配方和调整。如果您有特定的动力火车酒配方需求，建议您在酒吧或餐厅向调酒师咨询，以了解他们的具体配方和成分。
动力火车酒是一种以高粱、小麦、玉米等为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成的白酒。其主要成分是酒精、水和少量的挥发性有机物等。具体的成分含量因不同品牌、不同生产工艺而异。
动力火车是苏打酒，它在鸡尾酒的基础上添加了情感动力元素、巴西瓜拉纳植物提取物、苏打等辅料制而成，人们称它为鸡尾酒的升级版。由于度数低，口感独特，在夜场、酒吧很受欢迎，它的较低酒度只有2.8度，即使不会喝酒的人，喝一瓶也不会醉，所以迅速的火起来了。
gb/t20823是什么原料配制的酒?
以大米为主要原料，以面粉、麦麸和酒糟焙制的大曲为糖化发酵剂，经过红褚条石窖池固态发酵，固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精以及非自身发酵产生的呈色香味物质的白酒。
做米酒时为什么会变红?
米酒变红，原因是因为蒸煮后用了生水冲洗糯米或发酵容器不干净等原因。用于米酒生产的酒曲有民间传统曲、工业化生产的曲和纯种根酶曲3类。其中，根酶曲是所有米酒发酵所必需的微生物菌种。糯米经过浸泡和蒸煮，淀粉颗粒会充分吸水糊化，有利于根酶菌的糖化作用，即淀粉加水分解成甜味产物的过程。糯米酒发酵过程中糯米变红的原因，是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米。原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属。功效： 1．在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。 2．女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。 3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。 4．米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好 。
做米酒时使用的不是红曲米自身就是红色，而是使用普通的白米结果酿出来的酒糟变红，则可能是制作过程中密封不好导致的。 2、由于密封性不好，在发酵过程中有多重杂菌参与了发酵，就可能使酒糟变成红色
红甜酒糟的酿造方法?
红甜酒糟，又称甜酒酿，是一种以糯米为原料，经过发酵制成的甜酒。以下是红甜酒糟的酿造方法： 1. 材料准备：糯米500克，红曲米30克，甜酒曲适量，凉白开水适量。 2. 糯米洗净：将糯米放入清水中浸泡至少半天，直至糯米变软。 3. 蒸糯米：将浸泡好的糯米铺在蒸屉上，厚度适中，蒸约25-30分钟，直至糯米熟透。注意不要用电饭锅蒸煮，以免糯米过于烂糊。 4. 拌散糯米：蒸好的糯米取出，趁热加入适量的凉白开水，用筷子拌匀，使糯米散开。 5. 加入红曲米：将红曲米泡软，与糯米混合均匀，红曲米可以用热水泡软，以便更好地融入糯米中。 6. 加入甜酒曲：在糯米中加入适量的甜酒曲，搅拌均匀。甜酒曲的用量可以根据个人口味调整。 7. 发酵：将混合好的糯米放入大盆中，抹平表面，中间挖一个洞，以利于发酵过程中二氧化碳的释放。将盆盖好，放在温暖的环境中发酵，一般需要2天左右。 8. 观察发酵：发酵过程中，糯米洞内会有酒液产生，当洞内的酒液满了，即可停止发酵。 9. 食用：将发酵好的红甜酒糟放入碗中，加入适量的凉白开水，搅拌均匀，即可食用。 红甜酒糟酿造过程中，要注意发酵条件的控制，避免高温或低温影响发酵效果。发酵好的红甜酒糟具有浓郁的香气和甜味，营养价值丰富。可以搭配早餐食用，也可以作为调料烹饪其他菜肴。
红酒曲糯米酒的做法?
红酒曲糯米酒的制作步骤如下: 步骤 1把糯米用水浸泡一晚上 步骤 2把糯米清洗干净，上屉蒸30分钟，蒸好凉透 步骤 3矿泉水烧开后凉透 步骤 4罐干净无水，把蒸好的糯米 红曲米 矿泉水倒入罐里搅拌均匀 步骤 5一周内每天搅拌一次，发酵50天即可
主料糯米500g安琪米酒曲3g辅料凉开水400g 步骤1.选上好的糯米2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。 3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。 6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
用料 糯米 红曲 10斤米一斤红曲 清水 一斤糯米两斤水的比例 步骤 1 红曲的量可自己适当增减，放多的话，度数会大一点 步骤 2 糯米洗好以后泡水七个小时 步骤 3 糯米泡好后拿去蒸，或者用高压锅像煮饭那样压熟。但是水不要太多，煮起来的米饭要有点干干的 步骤 4 用蒸锅去蒸的，蒸熟就可以，然后可以用一个大的盘子拌开到不烫手 步骤 5 不烫手的温度，加入红酒曲拌均匀 步骤 6 拌好后放进酿酒容器里，压紧实 步骤 7 倒入凉开水，或者纯净水，做的是3斤7左右的糯米，大概7斤水。头七天先不要封盖子，因为发酵会有很多气体，之后再封紧。
红米酒食材明细， 红酒曲7两、糯米5斤、水10斤 红米酒的做法步骤 1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。 2、把淘好的米放蒸格里蒸30-50分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。 3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。
操作方法 01 糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡，当用手捻米、米会碎时就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 蒸好的米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。你可以用凉开水，也可以用纯净水，就是不要用生水! 曲子的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦!同时还要放4克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。
【材料】 圆粒糯米6杯、上海酒饼丸半颗、红麴米磨粉4大勺左右、凉开水1-2 杯。 【做法】 1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗两遍并且用清水冲干净。 2、糯米蒸之前要泡6个小时，然后用电饭煲煮熟。煮的时候水只需要刚刚没过米表面，千万不能放多。煮出来的米要比较干，稍稍有点带夹生。
材料5斤糯米、8斤水、1筒红曲。 二、做法1、糯米浸泡4至5个小时。 2、滤起放木桶中蒸熟。 3、竹匾上摊开放凉。 4、往水缸中放入水(自来水即可)。 5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。 6、放入糯米搅拌均匀。
